Flir collabora per individuare le dispersioni di CO2 dello champagne

Flir Systems, leader indiscusso nel settore della termografia, si presta al servizio dei ricercatori per individuare la dispersione di CO2 dello champagne e suggerirci quale metodo sia più giusto utilizzare affinché non perda gusto e aroma.
I ricercatori hanno iniziato a studiare i segreti di questa bevanda famosa in tutto il mondo per il suo gusto e già dai primi risultati si son dovute rivedere alcune credenze, a partire dal modo in cui viene versato.
Uno studio ha dimostrato che ciò che conferisce la maggior parte dell’aroma sono le particelle di anidride carbonica (CO2) con una componente di particelle 30 volte superiore rispetto alla parte liquida che vanno ad esaltare il sapore.
Ciò che fa la differenza è il modo di versare lo champagne e ciò che ancor più sorprende è che il miglior modo di versare lo champagne è dato dal metodo “tipo birra” che comporta una minore dispersione delle cellule di anidride carbonica.

Un contributo fondamentale in questo studio è stato dato dalle termocamere Flir Systems. I ricercatori hanno infatti impiegato una termocamera per riprendere la CO2 durante la sua dispersione mentre si versa lo champagne.